Ingredienser

4 dl kokande vatten

4 dl kall mjölk

4 dl havregryn

50 g jäst

2 msk ljus sirap

50 g rumsvarmt smör

2 tsk stöttad fänkål eller anis

4 dl fullkornsmjöl eller rågsikt

8 dl vetemjöl

2 tsk salt

Gör så här

1. Lägg havregrynen i degbunken, häll över det heta vattnet och rör om.

2. Tillsätt den kalla mjölken och låt svalna till 37 grader.

3. Smula jästen i degbunken och rör till jästen löst upp sig.

4. Tillsätt ljus sirap, smör, fänkål/anis, fullkornsmjöl/rågsikt, allt vetemjöl och salt. Arbeta degen i maskinen i 10 minuter. Den ska gå att ta på utan att fastna på fingrarna.

5. Låt jäsa 30 minuter under duk.

6. Smörj en långpanna på ca 30x40 cm med smör (eller gör som jag, använd endast bakplåtspapper)

7. Tippa upp degen på lätt mjölad bänk och knåda ihop.

8. Kavla ut degen jämt och fördela den i långpannan. Skär rutor, pudra med vetemjöl och picka med gaffel eller brödpickare. Täck med duk och låt jäsa 30 minuter.

9. Sätt ugnen på 200°C.

10. Baka mitt i ugnen i 30-35 minuter, tills brödet fått fin färg och känns lätt. Låt svalna helt på galler under duk.

11. Brödet går utmärkt att frysa.

Taggar