Ca 30 minuter
Himmelsk risotto med nyplockade kantareller i fokus. Den här risotton blev helt magisk och ni måste prova den🤩👏
Original recept från www.instagram.com av Millis Wernersson
Aug. 14, 2023
2 l kantareller
50 g smör
4 st små schalottenlökar
3 st vitlöksklyftor
1 tsk chili flakes
3 dl arborioris
2 dl vitt vin
1 l svampbuljong
2 msk kantarellfond
2 dl riven parmesan
1 dl färsk persilja
1 dl färsk timjan
Salt
Peppar
1 st näve ruccola
1 dl rostade hasselnötter
Fräs ur vätskan ur de finhackade kantarellerna.
Tillsätt smör, schalottenlök, vitlök & chili flakes. Låt svettas lite och låt kantarellerna få färg.
Vänd ner riset och häll på vinet. Rör kontinuerligt tills det mesta dunstat bort. Häll i Kantarellfond.
Tillsätt nu svampbuljongen, lite i taget under omrörning tills all buljong är slut. Riset bör nu vara mjukt med en liten kärna. Vänd ner parmesanen.
Knaperstek de mindre spröda kantarellerna i smör och servera risotton med de knaperstekta kantarellerna, ruccola, rostade hasselnötter, god olivolja och mer parmesan!
Vill du spara detta recept? Ladda ner SmakShare receptapp gratis så kan du samla alla dina recept på en plats för att göra det lättare att planera, handla och laga din mat.
