Ingredienser

250 g räkor, krydda med lite paprika, chili och vitlök

0.5 st zucchini

1 pkt saffran

1 st schalottenlök, finhackad

1 msk tomatpuré

3 klyftor vitlök

0.5 tsk chiliflakes

3 dl grädde

1 dl parmesan

Salt och peppar

1 tsk vitlökspulver

1 tsk paprikapulver

500 g pasta, jag använde linguine

Gör så här

Börja med att steka dina räkor på hög värme tills de får fina yta, ca 2 min per sida, lägg åt sidan.

Skär upp zucchinin i små bite size bitar och fräs även den på hög värme i smör/olja tills den får en fin yta, sänk sedan värmen och tillsätt schalottenlöken.

Koka upp pastan.

När löken mjuknat tillsätter du chiliflakes och vitlök, fräs på lite och häll sedan i ca 1/2 dl av pastavattnet för att få upp allt gott i botten av pannan.

Häll ned saffranet, blanda runt och tillsätt sedan grädden.

Medan såsen puttrar så krydda upp den och smaka av tills du är nöjd, tillsätt parmesanen.

Häll i pastan i såsen. Lägg tillbaka räkorna.

Servera med extra parmesan på och njut 💛