Ingredienser

400 g entrecôte

4 st ägg

För grönsaker

Isbergssallad

Blekselleri

Salladslök

Schalottenlök, liten

Gurka, urkärnad

Pomelo

Färsk mynta och koriander (bladen)

Neutral olja för fritering

Nam Jim Jaew-dressing

4 msk korianderstjälkar från knippe

1 st bananscharlottenlök

2 msk tamarindpasta

2 - 3 msk palmsocker (alt. brunt socker)

1 msk rostat rispulver (rosta ris i torr panna, mortla fint)

1 st salladslök

2 - 4 msk chiliflakes (välj sort/sorter med hetta efter smak)

2 - 3 msk limesaft

3 - 4 msk fisksås

Några tsk vatten (om riset sväller mycket)

Gör så här

Blanda ihop dressingen och låt stå och dra medan du förbereder resten.

Skala pomelo och bryt i mindre bitar.

Strimla isbergssallad och skiva blekselleri, salladslök, schalottenlök fint.

Kärna ur gurkan och dela i bitar.

Grovhacka mynta och koriander.

Grilla köttet, låt vila och skär sedan i skivor.

Stek äggen hårt i rikligt med neutral olja tills de har krispiga kanter men krämig gula. Låt rinna av på lite papper och skiva.

Lägg upp på fat med isbergssalladen i botten, sedan kött och ägg, lök och grönsaker, toppa med pomelo och örter.

Ringla över rikligt med dressing och servera.

Taggar