Ingredienser

Dag 1

2.4 dl cashew yoghurt eller annan neutral växtyoghurt

0.75 dl rapsolja

2 tsk salt

1.25 dl vatten

Dag 2

6 msk tapiokastärkelse

1 msk kappa carrageenan

Gör så här

Dag 1 – Mixa ingredienserna med en stavmixer i en skål. Låt stå över natten med en kökshandduk över.

Dag 2 – Häll upp iskallt vatten i en stor skål och släng ner ett gäng isbitar i.

Häll över smeten i en liten kastrull och vispa ner tapioka och kappa carrageenan. Värm upp långsamt och låt sjuda på medelvärme i några minuter tills det blivit en tjock slät och lite glansig massa som släpper från kastrullen. Vispa under hela tiden!

Var nu snabb på handen och använd en glasskopa för att skopa ner bollar av smeten ner i isbadet. Låt svalna en timme eller så.

Ta fram en lagom stor glasburk som rymmer bollarna. Blanda en saltlag på salt och vatten, men som inte är alltför salt. Häll ner bollarna och skruva locket på. Håller i kyl i ca 4 dagar.

Taggar