Ingredienser

För pesto

40 g ramslök

30 g färsk spenat

15 g persilja

35 g solrosfrön

40 g finriven parmesan

0.5 st citron (zest)

0.5 - 1 dl mild olivolja

Salt, nymalen svartpeppar

För pasta

2 portioner pasta

250 g kronärtskockshjärtan i olja

250 g färsk sparris

1 dl gröna ärtor

1 dl pastavatten

Till topping

Parmesan och citron

Gör så här

Rosta solrosfröna i en torr panna och låt svalna.

Mixa frön, ramslök, spenat, persilja och olivolja. Tillsätt sedan parmesan, pulsa kort.

Stek dem avrunna kronärtskockorna gyllene i en panna. Lägg åt sidan och stek sedan sparrisen kort.

Tillsätt pasta, ärtor, samt en del av pastavattnet. Lägg sedan i peston.

Rör och späd eventuellt med mer pastavatten för önskad konsistens.

Smaka av och salta vid behov.

Lägg upp på tallrik. Toppa med kronärtskocka, extra parmesan, saft och zest från citron samt nymalen svartpeppar.

Taggar