Ingredienser

Deg

75 g jäst

7.5 dl mjölk

300 g smör

1 nypa socker

1.5 tsk salt

19 dl vetemjöl special

2 st ägg (pensling)

Fyllning 1

500 g köttfärs

1 st gul lök

2 st vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

1 burk krossade tomater

1 msk fond + lite vatten

1 tsk soja

1 msk ketchup

Oregano

Salt

Peppar

Chili flakes

(ev. riven ost)

Fyllning 2

250 g salsicciafärs

0.5 st rödlök

2 st vitlöksklyftor

0.5 st chili

0.5 dl tomatpuré

0.5 dl vodka

1 st –1,5 dl grädde

Salt

Peppar

Chili flakes

Gör så här

Deg: Smält smör + mjölk (37°C), lös jäst, tillsätt resten. Arbeta tills degen är smidig och släpper från kanterna. Jag körde lite i bakmaskin och sedan händerna för att jämna ut. → Jäs sedan 45 min.

Fyllningar: Stek allt, låt vätska koka in ordentligt. Obs! låt alltid tomatpuré fräsa en liten stund med lök och färs innan övrigt tillsätts. Låt fyllningen svalna lite.

Kavla ut degen till ca 0,5 cm höjd, stansa (jag använde en skål med ca 12–13 cm diameter), fyll med ca 1 msk färs (ev ost), pensla sidorna med uppvispat ägg och vik dem dubbelt till halvmånar. För att få kanterna att sitta riktigt bra tryckte jag ihop kanterna ytterligare en gång fast med gaffel.

Pensla med ägg.

Grädda 225°C i 10–12 min tills gyllene.

Servera sedan med sallad och varför en god vitlökssås av tex turkisk yoghurt + lite majonnäs.

Förvaras i kyl ett par dagar men kan med fördel frysas in och värms då upp enligt nedan: Från kylen: mikro 1 min, airfryer 180 2-3 min. Fryst (skippa att tillaga dem och skippa pensling): När det är dags att tillaga: Pensla + Airfryer: 180°C i 10-15 min. Ugn: 225 min 15-20 min. Mikro: 1-3 (blir dock mjuka)