Ingredienser

Botten

200 g digestivekex

75 g smör, smält

Pannacotta

4 dl vispgrädde (40%)

1 dl strösocker

5 st gelatinblad

1 tsk vaniljsocker

3 dl gräddfil (12 %)

1 dl limesaft

Mango-vit choklad

250 g fryst mango

2 msk citronsaft

150 g vit choklad

Gör så här

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter

Fodra en springform (24-26 cm i diameter) med bakplåtspapper botten och sidor av formen

Smält smöret

Mixa digestivekexen till fina smulor

Blanda smulorna med smör

Tryck ut kexsmulor ordentligt i botten av en formen och ställ formen i kylen under tiden du kokar pannacottan

Koka upp grädde, vaniljsocker, socker och gelatinblad i en kastrull under omrörning

Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt gräddfil lite åt gången

Rör ner limesaft

Häll pannacotta-blaningen över pajskalet och ställ i kylen i minst 4-5 timmar (helst över natten) för att stelna

Tinna upp mango och mixa slät med stavmixer

Häll mangopurén i en kastrull, tillsätt citronsaft och koka upp på låg värme

Grovhacka den vita chokladen

Rör ner den vita chokladen i den varma mangopurén tills all choklad är smält

Häll mangopuré över pannacottan och ställ tillbaka i kylen för att stelna ca 1 timme. Det går även bra att förbereda i förväg och frysa in (täcka ordentlig formen med plastfolie). Låt sedan tina upp i kylskåpet innan serveringen.

Garnera med vit choklad och citronmeliss

Njut med ett stort glas mjölk

Taggar