Ingredienser

Per 1kg lax

1 dl socker

0.5 dl salt

1 msk vitpeppar

1 kruka dill

Citron och mer dill till garnering

Gör så här

Känn efter ben i laxen genom att dra med fingret längs med mitten på fisken. Ta bort eventuella ben. Om du inte vill grava hela laxsidan, skär ut filédelen och lägg undan resten.

Finhacka dillen. Mortla vitpeppar och blanda med salt och socker.

Skär några ytliga snitt i skinnet och gnid in skinnsidan med gravblandningen. Vänd och strö över resten på köttsidorna av fisken.

Fördela dillen över den största biten och lägg ihop bitarna köttsida mot köttsida.

Vira in bitarna i plastfolie och lägg i en tätförslutande påse. Låt ligga i kylen, gärna med något tungt över, i två dygn. Vänd två till tre gånger per dygn.

Skär laxen i tunna skivor och servera med en god hovmästarsås.

Taggar