Ingredienser

1 st sötpotatis

6 st morötter

1 pkt kikärter, förkokta

1 st gul lök

1 - 2 st pressade klyftor vitlök

3 dl kokosmjölk

4 dl grädde

2 dl vatten

Kryddor/smaksättningar/annat

1 msk honung

2 - 3 msk tomatpuré

Äkta smör/olivolja

Toppings

Créme fraiche

Svartpeppar

Valfria rostade nötter

Rostade kikärter

Vårlök

Gör så här

Hacka upp gul lök.

Skär upp sötpotatis och morot i mindre bitar.

Ugnsrosta sötpotatis, morot och gul lök med salt, örtsalt, peppar, paprikapulver, umamikrydda tillsammans med olivolja och honung på 200 grader i ca. 25-30 minuter. Håll alltid koll, eftersom alla ugnar är olika. OBS, lägg gärna i kikärterna lite senare så att de inte bränns.

När rotsakerna är färdigt rostade, ta fram en kastrull med lite olja/smör i och lägg dem i kastrullen på svag värme.

Addera sedan kokosmjölk, grädde och vatten och låt puttra en stund.

Mixa sedan allt till en slet puré med hjälp av en stavmixer.

Rör om och smaka av så att du är nöjd med kryddningen. Du kan även variera med vätska beroende på hur tjock/rinnig soppa du vill ha. Mitt tips är att pressa i vitlöken allra sist! Då kommer smaken fram bäst.

Taggar