Ca 30 minuter
Pelle Janzon är en klassisk och elegant förrätt där tunna skivor oxfilé samsas med rå äggula och smörstekt bröd. Du kan skära köttbitarna själv eller be dem i köttdisken att skära de tunt åt dig.
March 30, 2026
0.5 kruka gräslök
4 st äggulor
Olja, t ex rapsolja
4 skivor vitt bröd
2 msk smör
300 - 350 g oxfilé (gärna mittbit)
1 msk olivolja
100 g löjrom
Nymalen svartpeppar
Flingsalt
4 st citronklyftor
Svartpeppar
2 msk parmesanost
Hacka gräslöken fint.
Lägg äggulorna en och en i koppar eller småskålar. Täck med olja t ex raps. Baka dessa äggulor i ugnen på 65 grader ca 50 min.
Stansa ut en cirkel eller kantskär brödskivorna. Stek brödet i smöret i en stekpanna så att de får fin färg på båda sidor.
Skär köttet i tunna skivor. Lägg skivorna en och en mellan två fryspåsar och banka ut dem med en tjockbottnad kastrull så att köttskivorna blir ca 2 mm tjocka.
Lägg brödet i mitten på 4 tallrikar och täck bröd och tallrik med köttet. Pensla köttet med olivoljan.
Lägg den bakade äggulan i mitten och lägg sen löjrommen runt om. Strö gräslöken över hela.
Krydda med svartpeppar och flingsalt på både köttet och äggulan. Servera gärna med en citronklyfta.
Vill du spara detta recept? Ladda ner SmakShare receptapp gratis så kan du samla alla dina recept på en plats för att göra det lättare att planera, handla och laga din mat.
