På hösten är det gott att ha nyplockade trattkantareller i mustiga, härliga och varma grytor 🥘 Fixa ett långkok på en god högrevsgryta med sidfläsk, rödvin och trattkantareller 👍 Smaskens! 😋 Högrevsgrytan består av färre ingredienser, men med mycket smak 🥰
July 22, 2023
600 g högrev
200 g rökt sidfläsk
2 st gul lök eller rödlök
3 st vitlöksklyftor
1 kruka timjan
4 dl rödvin
2 dl kalvfond
3 dl vatten
3 st lagerblad
3 msk vetemjöl
2 msk olja
1 msk smör
300 g trattkantareller
100 g salladslök
Salt & svartpeppar
Potatispuré
Gräslök – till garnering
1. Börja med att koka potatisen till potatispurén. Skär högreven i kuber om 4 cm stora. Gör samma med fläsket. Bryn köttet i en gryta med olja och smör. Stek i omgångar så köttet får fin yta. Lägg åt sidan.
2. Fräs fläsket i samma gryta. Medans fläsket steker hacka lök, vitlök och timjan. Tillsätt i grytan. Låt mjukna en stund. Strö i vetemjölet och låt steka ut.
3. Tillsätt rödvin, kalvfond och vatten. Lägg ner köttet och ha i lagerblad. Låt puttra i 3 timmar under lock tills köttet är mört och fint.
4. Borsta rent kantarellerna och finhacka salladslök. Stek i en torr panna tills vattnet lämnat svampen. Tillsätt en klick smör och smaka av med salt och svartpeppar. Häll ner svampen i grytan.
5. Färdigställ potatispurén och finhacka gräslök. Servera tillsammans med grytan, smaklig måltid! 🥰
Vill du spara detta recept? Ladda ner SmakShare receptapp gratis så kan du samla alla dina recept på en plats för att göra det lättare att planera, handla och laga din mat.
