700 g fläskfilé
250 g färska champinjoner
2 tsk dijonsenap
1 st vitlöksklyfta
1 st stor schalottenlök
3 dl grädde
1 dl creme fraiche
1 msk tomatpure
1 msk oxfond
Salt peppar
Nypa cayennepeppar
2 msk olja till stekning
1 msk smör till stekning
(syltlök i grytan är också gott, lägg i det allra sist)
Putsa och skär fläskfilén i skivor. Stek fläskfilen på medelvärme i lite olja och smör, så den får färg. Salta och peppra. Lägg åt sidan.
Dela svampen och stek på hög värme utan olja och smör. Då försvinner vattnet ur svampen. När de fått färg och krympt, lägg i lite smör.
Hacka löken och vänd ner och stek så löken blir mjukt.
Lägg i fläskfilen och rör ner resten av ingredienserna.
Låt koka ihop, smaka av.
Sänk värmen och låt grytan stå och småkoka under lock 15 minuter. Fyll på med vätska under tiden.
Servera med hasselbackspotatis/klyftpotatis och kokta grönsaker 🥰