Ingredienser

800 - 1000 g entrecôte

2 st blomkål

200 - 250 g smör

2 - 3 näve hasselnötter

8 st körsbärstomater

4 st steklökar

1 kruka persilja

Gör så här

Ta fram entrecôte ca 1 timme innan. Torka av och salta med flingsalt så den får ligga och dra.

Lägg upp smör i en kastrull och dra på lite värme så den bara smälter. (Så den är redo att brynas).

Sätt på ugnen 200 grader varmluft.

Skär upp blomkålen i bitar och lägg på en plåt. Strö över flingsalt. Sätt in i ugnen när den är varm. Ca 30 min.

Hacka hasselnötter och torr rosta dem i en panna. Strö över lite flingsalt också.

När blomkålen har varit inne 15 min (halva tiden) sätt in tomater och lök som du delar på mitten.

Stek entrecôten på hög värme i smör någon minut på varje sida. Låt vila 10 minuter.

Höj värmen och bryn smöret så det blir brunt och luktar kola. Ca 150 grader. Obs, det går fort på slutet och vispa lite hela tiden.

Ta ut blomkål, tomat och lök från ugnen. Häll i blomkålen i en bunke, i med hasselnötter och ringla över nästan allt smör och rör runt.

Lägg upp entrecôte, en portion blomkålsblandning. Garnera med tomat, lök och persilja. Ringla över sista smöret.