Ingredienser

Fisk

400 g torskfilé

Salt

Duchessepotatis

900 g mjölig potatis

25 g smör

0.75 dl vispgrädde

2 st äggulor

1 dl mjölk

0.5 - 1 tsk salt

2 krm peppar

Dillsås

25 g smör

3 msk vetemjöl

0.5 msk fiskfond/hummerfond

2 dl vatten

1 dl mjölk

2 dl vispgrädde

1 msk hackad dill

1 tsk citronsaft

Salt

Svartpeppar

Topping

100 g skalade räkor

Dill

Gör så här

Skär torskfilén i lite mindre bitar om de är stora

Salta och låt torsken ligga och rimma medan resten förbereds

Koka upp saltat vatten till potatisen i en kastrull

Skala potatisen

Koka potatisen mjuk

Smält smöret i en kastrull

Ta från värmen och vispa ner mjölet

Tillsätt fond, vatten och mjölk

Sätt tillbaka kastrullen på värmen, vispa ordentligt så det går ihop till jämn sås

Tillsätt grädden när såsen har tjocknat och låt småkoka några minuter

Vänd ner finhackad dill

Smaka av med citronsaft, salt och nymalen svartpeppar

Ställ åt sidan

Sätt ugnen på 180-190 grader

Häll av vattnet från potatisen

Värm grädde och smör till duchessepotatisen

Pressa potatisen genom en potatispress

Tillsätt smör- och gräddblandningen och rör till ett slätt mos

Rör i äggulorna

Tillsätt mjölken

Smaka av med salt och peppar

Spritsa moset längs med kanterna i en ugnssäker form. Lämna mitten tom där fisken skall ligga

Lägg fiskbitarna i mitten

Häll såsen över fisken

Tillaga i ugnen i ca 30 minuter tills gratängen fått lite färg i mitten

Lägg på räkorna och ställ in i ugnen igen på eftervärme i ca 5 minuter för att värma räkorna något

Dekorera med dill

Servera med ett stort glas mjölk

Taggar