Ingredienser

700 - 800 g ryggbiff (i bit, eller lövbiff)

2 msk rapsolja

1 st gul lök (stor)

1 klyfta vitlök

2 msk smör

1 msk tomatpuré

1 msk paprikapulver

1 dl torrt vitt vin (eller torr sherry)

1 msk dijonsenap

2 dl kalvbuljong

2 dl crème fraîche (eller gräddfil)

1 dl vispgrädde

Salt

1 tsk svartpeppar, nymalen

Färsk persilja, hackad

Tillbehör

Potatispuré

Saltgurka

Gör så här

Skär köttet i strimlor och gnid in dem med olja. Stek det inoljade köttet i omgångar i en het torr stekpanna.

Skala och hacka lök och vitlök och fräs i smör i en gryta tills löken mjuknar. Tillsätt tomatpuré och paprikapulver och låt allt fräsa en stund innan du häller i vin eller sherry och låter det koka ur i en halv minut.

Tillsätt senap, buljong, crème fraiche eller gräddfil och grädde. Salta, lägg i köttet och låt koka i 1–2 minuter.

Ta några rejäla varv med svartpepparkvarnen över grytan, rör om och smaka av. Eventuellt behövs det både mer salt och peppar.

Toppa grytan med persilja och servera med potatispuré och saltgurka.