Ingredienser

Picklade jordgubbar

500 g färska jordgubbar

1 rosmarinkvist, färsk

1/2 vaniljstång

1 dl äppelcidervinäger

1 dl vatten

1 dl strösocker

Jordgubbssirap

2 dl lag från picklade jordgubbar

0.5 dl strösocker

Mascarponekräm

2 dl vispgrädde

125 g mascarpone

2 msk strösocker

1 krm vaniljpulver

Topping

4 st färska rosmarinkvistar

Gör så här

Picklade jordgubbar: Börja med att ansa och skölja jordgubbarna. Dela i mindre bitar och lägg dem i en väl rengjord glasburk med tätslutande lock som rymmer ca 5 dl (för 4 port) tillsammans med rosmarin och vanilj. Koka upp vinäger, vatten och socker. Häll den varma lagen i burken. Låt svalna och ställ i kylen minst 12 timmar. Jordgubbarna håller upp till tre veckor i kylen.

Jordgubbssirap: Koka upp lagen från de picklade jordgubbarna med sockret. Låt koka på svag värme till en tjock sirapskonsistens, ca 5 minuter. Låt svalna lite.

Mascarponekräm: Vispa grädde, mascarpone, socker och vaniljpulver fluffigt. In kylen om du inte serverar direkt.

Till servering: Fördela krämen på tallrikar och toppa med inlagda jordgubbar och rosmarin. Avsluta med att ringla över jordgubbssirapen. Njut! 🍓

Taggar