Ingredienser

720 g kycklinglårfilé

1 msk paprikapulver

1 tsk rökt paprikapulver

1 krm cayennepeppar

1 tsk torkad timjan

1 tsk vitlökspulver

1 tsk lökpulver

1 tsk salt

1 msk honung

1 msk olivolja

1 st lime - juicen av en

Hasselbackspotatis

900 g potatis

75 g smör

2 st vitlöksklyftor, pressade

Salt

1 msk ströbröd

0.5 - 1 dl riven parmesan

Mango-chili-limesås

1 st liten silverlök/schalottenlök

1 st röd chili, finhackad

1 st hönsbuljong

1 dl vatten

0.5 dl mango chutney

1 dl lätt crème fraîche

1 - 1.5 dl mellangrädde

0.5 st lime - juice & zest

0.5 tsk salt

1 - 2 krm chili flakes

Limedressad tomat, majs & avokadosallad

Tärnad avokado

Körsbärstomater

1 burk majs á 165 g

0.5 st rödlök, finhackad

0.5 st lime - juicen

Lite olivolja + salt

Färsk koriander eller lime

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Skiva potatisarna tunt utan att skära igenom helt. Smält smöret och blanda med pressad vitlök och lite salt. Pensla potatisarna ordentligt, se till att smöret rinner ner mellan skivorna. Strö över ströbrödet. Baka mitt i ugnen i 45–60 minuter tills de är gyllene och krispiga. Strö över parmesan sista 10 minuterna.

Blanda alla torra kryddor i en skål. Rör ner honung, olivolja och limejuice till en marinad. Massera in i kycklingen och låt gärna dra minst 20–30 minuter, gärna mer om du har tid. Aifryer: Lägg i ett lager i korgen (inte staplade) Kör 190°C i totalt 15-18 min. Vänd efter halva tiden. Vanlig ugn: tillaga 200°C i ca 25–30 + grillfunktion mot slutet.

Finhacka lök & chili. Fräs i lite smör i en kastrull. Blanda i mango chutney, vatten, lime + buljong. Låt koka ihop lite på medeltemp. Tillsätt crème fraîche & grädde. Smaka av med salt och chili.

Tärna avokado, körsbärstomater och majs. Finhacka 0,5 rödlök. Blanda med limejuice, lite olivolja + salt. Tillsätt färsk koriander eller lime.

Servera kyckling med hasselbackspotatis, sallad och mango chili såsen.