Ingredienser

2 dl arborioris

0.5 l räkfond

3 - 4 st champinjoner

250 g räkor

0.5 st citron zest + saft

Charlottenlok

Italiensk lagrad hårdost

1 dl vitt vin

3 st vitlöksklyftor

Salt

Peppar

Garnering:

Ruccola

Ost i små tunna skivor

Dill

Persilja

Eller vad du tycker är gott!

Gör så här

Finhacka charlottenlök, hälften av champinjonerna och vitlöken. Fräs lök och champinjon på medelvärme några minuter, lägg i vitlöken på slutet. Skala och dela räkorna, men spar några till garnering. Riv osten.

Häll i riset i fräset och låt allt bli varmt. Rör hela tiden. När riset börjar bli genomskinligt, tillsätt en del av fonden. Fortsätt att röra och tillsätta fond. Tillsätt citronzest, citronsaft och vitt vin på slutet. Skiva resten av champinjonerna och fräs i smör i en annan panna.

Blanda i den rivna osten, räkorna och champinjonskivorna. Vänd runt försiktigt tills osten smält. Smaka av med salt och peppar. Garnera och servera!

Taggar