Ingredienser

300 g färsk chorizo

1 st stor gul lök

3 st vitlöksklyftor

2 msk mild paprikapasta

1 tsk tomatpure

2 tsk paprikapulver

0.5 st –1 tsk cayennepeppar

1 burk hela plommontomater (ca 400 g)

3 - 4 dl vatten eller lätt buljong

1 burk borlottibönor (400 g)

400 g potatis

0.5 - 1 tsk socker

Salt efter smak

2 tsk tajin

Grovhackad persilja

Olivolja

Gör så här

Hetta upp en gryta. Dela chorizon i bitar, ca 3-4 cm och bryn runt om tills det fått ordentlig färg men inte är helt genomstekta.

Förbered under tiden övriga ingredienser; skala och dela potatisen i grova bitar, hacka lök och vitlök.

Sänk värmen något. Tillsätt lök och låt få färg, sedan vitlök och stek tills mjuk.

Rör ner paprikapasta och tomatpuré och rosta lätt i pannan (för djupare smak). Gå sedan ner med paprikapulver och cayenne och stek ca 10-20 sekunder.

Häll i plommontomaterna (lätt krossade), vatten/buljong samt potatis. Koka upp och sänk sedan till sjudning.

Sjud utan lock i ca 15-20 minuter tills potatisen nästan är mjuk. (Vid behov, tillsätt lite extra vatten under sjudningen tills du får önskad konsistens).

Tillsätt borlottibönorna, rör försiktigt så att bönorna värms upp utan att mosas.

Smaka av med socker, salt och tajin. Börja försiktigt och justera tills syran är tydlig men balanserad.

Lägg upp, toppa med grovhackad persilja, svartpeppar och ringla över lite olivolja.

Taggar