Ca 60 minuter
Svartvinbärsstek, ”falsk porter” eller söndagsstek, kärt barn har många namn.. Min mamma lagade ofta stek när jag växte upp så en stek med gräddsås & kokta grönsaker väcker både fina minnen och smaklökarna. Dagens helkokta skinkstek med en sås gjord på bla lök, buljong, soja & svartvinbärssaft blev jättegod!
Feb. 1, 2026
1.2 kg benfritt kött tex skinkstek
1 dl soja
1 dl svartvinbärssaft
6 dl vatten
1 st köttbuljong
1 msk kalvfond
2 st schalottenlök
1 st liten rödlök
1 st morot
3 st vitlöksklyftor
5 st hela svartpeppar
5 st enbär
2 tsk torkad timjan
4 dl av lagen
4 msk vetemjöl
2 dl mellan eller vispgrädde
Potatis
Halv påse frysta grönsaker
Vinbärsgelé
Skala och dela löken i två eller klyftor, skala vitlöken och skölj samt skär morötter i slantar.
Koka ihop alla ingredienser till lagen i en större gryta, gärna gjutjärn.
Putsa köttet vid behov, lägg annars bara ner direkt i lagen - vätskan ska täcka ca 2/3 av köttet (om den inte gör det fyll på med både lite vatten, saft och soja).
Låt köttet koka under lock på medel till låg värme 1-1,5 timme. Vänd på köttet då och då. Om du som jag tar skinkstek kör den till 68 grader.
När köttet kokat ca en timme sätt på potatisen.
Ta ut köttet när det uppnått temp och låt vila i folie medan du gör såsen & kokar grönsakerna.
Sila av såsen och låt den koka upp igen i en kastrull.
Vispa grädde och vetemjöl i en skål och visa sedan ner i kastrullen och låt koka ihop. Smaka ev av med mer svartpeppar. Ja det är mycket sås men det går åt!
Skiva köttet runt och servera med potatis, grönsaker och gärna en vinbärsgelé.
Vill du spara detta recept? Ladda ner SmakShare receptapp gratis så kan du samla alla dina recept på en plats för att göra det lättare att planera, handla och laga din mat.
