Ingredienser

4 st auberginer

300 g köttfärs

1 l ök (finhackad)

2 st vitlöksklyftor (finhackad)

1 burk hela tomater

2 msk rödvinsvinäger eller rött vin

1 krm kanel

1 krm nejlika

1 msk oregano (torkad)

1 msk timjan (torkad)

1 nypa socker

2 msk hackad persilja

50 g parmesan

100 g fetaost

4 msk olivolja

Bechamelsås:

50 g smör

1 dl mjöl

2 st äggulor

5 dl mjölk (rumstempererad)

50 g parmesan

1 nypa muskot

Gör så här

Aubergine: Sätt ugnen på 225 grader. Skär auberginerna på mitten och ta bort stjälken. Skär ett kryss i varje auberginehalva, utan att punktera skalet.Ta fram en plåt och klä den med bakplåtspapper eller folie. Lägg ut auberginehalvorna. Häll på 3 msk olivolja, salt och peppar. Sätt in i ugnen och låt dem vara inne i 30-40 minuter tills de blir mjuka. Ta ut dem från ugnen och gröp ur köttet. Lägg det åt sidan sålänge (ska användas i såsen). Fyll auberginehalvorna med såsen/fyllningen och häll på bechamelsåsen och fetaosten. Sätt in i ugnen och grädda i cirka 15 minuter tills det blir en gyllene färg.

Såsen/fyllningen: Häll i 1 msk olivolja i en stekpanna och låt den bli varm. Lägg i lök och vitlök. Stek någon minut innan du tillsätter socker, timjan, kanel, nejlika och oregano. Sautera löken och kryddorna i 5 minuter. Rör runt under tiden. Häll i färsen och sautera i 3 minuter. Tillsätt rödvinsvinäger/rött vin och låt alkoholen avdunsta. Häll i burken med hela tomater och dela dem i stekpannan. Låt det sjuda i cirka 15 minuter, så att vätskan minskar. Blanda i "köttet" som du gröpt ur från auberginerna. Ta bort från plattan och lägg i 50 gram parmesan och 2 msk hackad persilja. Rör runt och fyll auberginehalvorna med fyllningen. Toppa med bechamelsås och fetaost.

Bechamelsåsen: Sätt en kastrull på mediumvärme. Lägg i 50 gram smör och låt det smälta. Blanda i 1 dl mjöl och rör runt. Häll i 1 dl och rör runt ordentligt tills den blandats med smöret och mjölet. Fortsätt med 1 dl mjölk i taget tills du blandat i 5 dl mjölk totalt. När man ser de första bubblorna, ta bort kastrullen från plattan. Tillsätt 50 gram parmesanost, 2 äggulor, 1 nypa salt och 1 nypa muskot. Använd bechamelsåsen på toppen av de fyllda auberginehalvorna.

Taggar