Över 60 minuter
Dessa baguetter med surdeg är både lätta och göra och smakar ljuvligt.
Original recept från www.kronjast.se av KronJäst
May 25, 2023
25 g kronjäst för matbröd, färsk
150 g kronjäst surdeg fullkornsvete
5 dl vatten
750 g vetemjöl special
2.5 tsk salt eller havssalt
1 msk oliv- eller rapsolja
Rör ihop jäst, surdeg och vatten. Tillsätt alla ingredienser utom saltet.
Knåda till en elastisk och smidig deg, ca 10 minuter i maskin. Dubbla tiden om du knådar för hand. Häll i saltet i slutet av knådningen. Degen får vara lös, men inte kladdig. Forma degen jämn och fin och låt jäsa till dubbel storlek i bunke täckt med plast i minst 2 timmar.
Häll upp degen på bordet, arbeta så lite som möjligt med degen. Dela i 4 bitar och rulla varsamt ut i önskvärd längd. Sikta därefter lite mjöl över bröden.
Lägg bröden på plåt och täck med plast. Låt jäsa ca 1 timme.
Sätt ugnen på 260 °C i lagom tid innan gräddningen och sätt samtidigt in en form med 0,5 L vatten i ugnen.
Gör 2–3 snitt över bröden precis innan plåten sätts in i ugnen, sänk temperaturen till 220 °C. Grädda mitt i ugnen tills bröden fått fin färg, ca 20 minuter. Låt svalna på galler.
Vill du spara detta recept? Ladda ner SmakShare receptapp gratis så kan du samla alla dina recept på en plats för att göra det lättare att planera, handla och laga din mat.
