Ingredienser

Fisken

700 g torskfilé (skrei) 0,5 dl vetemjöl

Salt & peppar

Neutral olja till fritering

Frityrsmet

2 dl vetemjöl

2 msk majsstärkelse

1.5 msk bakpulver

3 dl öl (ljus lager)

2 msk citronsaft

1 tsk salt

Cayennepeppar (efter smak)

Remouladsås

3 dl majonnäs

1.5 dl pickles, finhackade 2 msk currypulver

2 msk neutralolja salt & peppar

Till servering

Pommesfrites

Citron

Gör så här

Fisken

1. Skär torsken i mindre bitar och lägg på ett fat & salta låt torsken ligga och rimma i ca 30 min.

2. Blanda vetemjöl med en nypa salt och nymald peppar, vänd fisken i mjölet och lägg på ett fat.

Frityrsmeten

3. Blanda vetemjöl, majsstärkelse & bakpulver i en bunke. Tillsätt öl & citronsaft och rör ihop till en slät smet. Krydda smeten med salt, peppar & cayennepeppar och låt sen smeten stå och svälja i ca 30 min.

Remouladsås

4. Häll i oljan i en kastrull och fräs currypulvret i ca 2 min låt sedan svalna.

5. Blanda ihop majonnäsen med de finhackade picklesen & den svala currypastan smaka av med salt & peppar.

Fritering

6. Värm upp oljan till 160 grader, använd inte köksfläkten under friteringen och ha ett lock till kastrullen tillgängligt utifall oljan skulle börja brinna.

7. Doppa de mjölade filéerna i frityrsmeten och fritera i ca 5 min tills de är härligt gyllene. Fritera inte all fisk samtidigt för då kommer temperaturen på oljan sjunka och bli för kall. Lägg de friterade bitarna på ett hushållspapper och låt rinna av.

8. Servera med ny friterade pommesfrites, curryremouladen och citronklyftor.

Taggar