Ingredienser

5 dl durumvetemjöl

4 st ägg

1.25 msk olivolja

Gör så här

Häll upp mjölet i en hög på bänken

Gör en grop i mitten och knäck i äggen

Tillsätt olivolja

Vispa in mjölet i äggblandningen med hjälp av en gaffel, lite mjöl i taget. Det kan bli lite mjöl över på bordet som inte går in i degen beroende på äggens storlek. Detta kan sparas till utbaket

När degen börjar gå ihop, börja knåda med händerna i 10 minuter till en slät, elastisk deg

Dela degen i två delar, plasta in och låt vila i kylen i 30 minuter

Ta ut en del i taget och platta till. Kavla ut degen till önskad tjocklek eller använd pastamaskinen. Börja med tjockaste nivån två gånger, därefter andra nivån två gånger, tredje nivån två gånger osv till nivå 8. Halvera pastaarket om det blir för långt

Forma pastan till önskad form

Mjöla eventuellt in den formade pastan lite så att den inte klibbar ihop

Koka pastan i rikligt med saltat vatten i ca 3 minuter

Servera med valfri sås och med ett stort glas mjölk

Taggar