Ingredienser

Olivolja

1 st finhackad schalottenlök

0.5 st strimlad/hackad medelstor purjolök

5 - 6 st potatisar, skalade och tärnade

2 st rivna eller tärnade morötter

2 msk tomatpure

0.5 dl vittvin

6 dl vatten

2.5 dl vispgrädde

2 dl lätt creme fraiche

2 msk hummerfond

1 ½ - 2 dl mjukost (te.x kavlis räkost tub á 175 g)

0.5 st pressad citron

2 - 3 st små vitlöksklyftor, rivna

1 tsk socker

1 krm cayennepeppar

Valfri mängd chili flakes

600 g gram tärnad fisk (jag torsk & lax)

20 g finhackad färsk dill

Salt, svartpeppar, socker, cayennepeppar &/ chili flakes att smaka av med

Tillbehör

150 g färska räkor att toppa med

Aioli eller creme fraiche

Bröd/vitlöksbröd

Gör så här

Fräs schalottenlök, purjolök, morötter & potatis lite mjuk i olivolja. Mät ner tomatpuren och rör om, tillsätt vinet och låt koka ihop lite snabbt. Tillsätt vatten, vispgrädde, creme fraiche, fond, mjukost, citron & vitlök, socker & cayenne + lite chili flakes och låt sjuda upp.

Koka ca 15 eller tills potatisen & morötterna känns nästan klara.

Vänd ner fisktärningarna tillsammans med finhackad dill och låt sjuda tills fisken är klar (cirka 10-12 minuter). Smaka av med salt, svartpeppar & ev mer chili/cayenne.

Toppa gärna med räkor + aioli eller en klick crème fraiche eller vitlöksbröd.