Ingredienser

750 g högrev/fransyska

2 st flaskor porter (välj en med låg beska, de brittiska brukar vara kanon)

1.5 dl koncentrerad svartvinbärssaft

1 tsk koncentrerad kalvfond

2 stk morötter

2 stk gul lök

3 klyftor vitlök

9 stk vitpepparkorn

7 stk enbär

0.5 tsk salt

Svartpeppar

Sås

7 dl silad fond från grytan

2.5 dl syrad grädde

2 dl gul trumpetsvamp eller trattkantareller

1 tsk kinesisk soja

Till servering

Potatis

Persilja om du känner för det

Gör så här

Putsa bort eventuella senor från köttet och skär det i lite större grytbitar.

Skiva vitlök, klyfta lök och skär morötter i lite större bitar.

I en skvätt olja, fräs köttet i omgångar, på hög värme. Salta och peppra köttet.

Lägg i resterande ingredienser till grytan och täck med porter och svartvinbärssaft.

Koka upp, sänk värmen till lägre medel och låt puttra i 2-3 timmar tills köttet kokat mört.

Lägg i svampen och låt puttra ett par minuter till.

Sila av fonden från avkoket i en kastrull och vispa i syrad grädde och kinesisk soja. Låt koka ihop till en sås.

Servera köttet med kokt potatis och toppa med sås och persilja.

Taggar