Bagels đ„Ż - brödet som bĂ„de kokas och ugnsgrĂ€ddas!
Original recept frÄn www.instagram.com
Jan. 10, 2026
100 g pigg och bubblig surdegsgrund
3 dl ljummet vatten
10 g havssalt
1 msk brödsirap
630 g vetemjöl
3 msk rapsolja
2 l vatten
7 g havssalt
1 msk brödsirap
Sesamfrön och/eller vallmofrön
Blanda vatten, salt, sirap och surdegsgrund i en bunke. TillsÀtt sedan mjölet och rapsoljan och blanda ordentligt.
TÀck bunken med en kökshandduk och lÄt degen vila i en timme. Arbeta degen genom att dra den mot mitten och upprepa proceduren totalt 4 gÄnger med ca 15 min emellan. LÄt sedan jÀsa i 2 timmar och efter det lÄt degen vila tÀckt över natten i kylen.
Dela degen i ca 10â12 bitar, rulla degen och forma till bagels. Eller sĂ„ formar du bitarna till bollar och gör ett hĂ„l i mitten. LĂ€gg dem pĂ„ en oljad plĂ„t och lĂ„t dem jĂ€sa i ytterligare 1-2 timmar.
SĂ€tt ugnen pĂ„ 225 graders vĂ€rme. Koka upp vattnet i en rymlig kastrull tillsammans med salt och sirap. LĂ€gg i nĂ„gra bagels i taget och lĂ„t dem koka pĂ„ varje sida i totalt 2 -3 minuter. Ta upp bröden med en hĂ„lslev och vĂ€nd dem i sesamfrön/vallmofrön. LĂ€gg dem pĂ„ en plĂ„t och grĂ€dda 15â20 minuter. LĂ„t dem svalna pĂ„ ett galler.