Denna cheesecake är både glutenfri och mjölkfri. Går dessutom snabbt att baka och smakar ljuvligt. Perfekt att servera på kalas. Går givetvis lika bra att baka på vanliga mejeriprodukter och vanliga digestivekex också. Ger generösa bitar som räcker till 12-14 personer.
May 9, 2023
75 g mjölkfritt margarin
150 g glutenfria digestivekex
6 st gelatinblad
2.5 dl sojagrädde
3 st askar vegansk philadelphia ( a 145 g )
225 g tinade frysta blåbär
1 dl saft från de tinade blåbären
2.5 tsk vaniljsocker
2 dl strösocker
Ta fram färskosten och låt den stå framme i rumstemperatur en stund.
Tina upp blåbären.
Smält margarinet i en kastrull, ställ åt sidan.
Mixa kexen i en matberedare till ett fint smul.
Blanda smöret med kexsmulet ordentligt och häll sedan upp i en springform. (Bakform med ca 23 cm i diameter är att rekommendera för en hög och fin cheesecake).
Tryck ut massan med hjälp av botten på ett glas för ett tun och jämn botten. Ställ formen i kylen en stund medans du gör smeten.
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten, låt ligga i ca 10 min.
Mosa blåbären lite en gaffel, för att få ut lite av saften. Du kan också värma blåbären några sekunder i micron.
Häll upp ca 1 dl av saften från bären i en kastrull och värm upp. Krama ur gelatinbladen och lägg dem i saften, rör om tills dom smält.
Ställ åt sidan.
Vispa grädden till lagom mjuka toppar inte för hårt.
Vispa sedan färskost, vaniljsocker och strösocker i en bunke till en fluffig smet.
Häll i blåbären och saften. Rör ner grädden och rör om till en jämn smet. Täck formens insidans kanter med bakplåtspapper. Klipp två längre remsor av bakplåtspapper och smörj kanten med lite margarin så det sitter stilla. Detta för att få lite finare kant på cheesecaken.
Häll upp smeten i formen och låt stå i kylen i minst 4 timmar. Dekorera med färska blåbär innan servering
Vill du spara detta recept? Ladda ner SmakShare receptapp gratis så kan du samla alla dina recept på en plats för att göra det lättare att planera, handla och laga din mat.
