Ingredienser

1 msk smör

2 msk rödlök, hackad

0.5 msk vitpepparkorn, mortlade

1 dl rödvin

1 msk ljus sirap

1 msk kinesisk soya

1 st grönsaksbuljong

1 dl vatten

2 dl creme fraiche

1 dl vispgrädde

Salt

Lammfilé

600 g lammfilé

1 kruka timjan

1 kruka rosmarin

3 klyftor vitlök

0.5 st citron, eko

1 dl olivolja

0.5 dl balsamvinäger

Potatisgratäng

1 kg fast potatis

1 st mindre gul lök

3 klyftor vitlök

4 dl vispgrädde

3 dl mjölk

2 tsk salt

Svartpeppar

1 dl västerbottenost, riven

1 dl gruyere, riven

Gör så här

Hacka rödlöken fint, mortla vitpepparkornen fint.

Ta fram en kastrull och tillsätt vin, smör, vatten, soya, buljong, sirap, rödlök och vitpeppar.

Låt sjuda så såsen reducerar till hälften, detta tar ca 10-15 min. Såsen får inte koka.

Tillsätt crème fraîche & grädde, rör om och koka upp, smaka av med salt.

Börja med att marinera lammfilén. Hacka kryddorna, pressa eller riv vitlöken, riv citronskalet och blanda med olivolja och balsamvinäger. Täck filéerna med marinaden. Marinera en timme i rumstemperatur eller dagen innan middagen i en plastpåse i kylen.

Stek lammfiléerna på hög värme, salta och peppra och ställ sedan in dem i ugnen eller airfryern på 150 grader. Ta ut köttet då det uppnått 58 grader för att få det rosa/rött.

Skala potatisen i tunna skivor och hacka eller skiva löken. Fräs löken och vitlöken i lite olja.

Häll på grädde och mjölk och låt det koka upp. Tillsätt potatisen, salt och peppar. Låt allt koka cirka tio minuter under omrörning.

Häll allt i en gratängform och grädda i 30 min på 200 grader. Lyft ut och strö din osten. Gratinera ytterligare cirka 10 -15 min, gärna med grillfunktion.