Ca 45 minuter
Frasiga och matiga vegobiffar serverade på en bädd av svart quinoa, avokado, tomater och rödlök toppad med en vitlöksyoghurt smaksatt med citron och oregano.
Original recept från www.koket.se av Catarina König
April 18, 2022
1 gul lök
200 g blomkål
200 g halloumiost
1 tsk rökt paprikapulver
1 dl ströbröd
2 ägg
0.5 krm chiliflakes
Smör
Salt
Svartpeppar
2 dl quinoa
1 grönsaksbuljongtärning
5 dl vatten
200 g romanticatomater
0.5 rödlök
2 avokado
Olivolja
Vinäger
Salt
Svartpeppar
3 dl grekisk yoghurt
1 vitlök
0.5 citron
1 tsk torkad oregano
Salt
Vitpeppar
Färsk persilja
Skala och finhacka löken. Riv blomkål och halloumi på rivjärnets grova sida.
Stek löken mjuk och glansig i smör i en stekpanna. Låt svalna.
Blanda löken med blomkål och halloumi samt ägg och ströbröd. Smaka av med salt, nymalen svartpeppar och en nypa chiliflakes. Låt stå ca 10-15 minuter så ströbrödet sväller och att smeten går att forma.
Koka quinoa enligt anvisning på förpackningen i vatten och buljongtärning.
Skär tomaterna i klyftor. Skala och strimla löken. Dela, kärna ur och skär avokadon i skivor.
Lägg upp quinan på ett stort fat tillsammans med tomat, lök och avokado. Ringla över lite olivolja och vinäger. Salta och peppra.
Rör ihop yoghurt, riven vitlök, finrivet citronskal och torkad oregano. Smaka av med salt och malen vitpeppar.
Forma biffar av blomkåls- och halloumismeten med händerna eller med hjälp av två skedar.
Stek i smör tills osten smälter till och biffarna fått lite färg.
Servera biffarna till den ljumna quinoasalladen och vitlöksyoghurten. Toppa med finskuren persilja.
Vill du spara detta recept? Ladda ner SmakShare receptapp gratis så kan du samla alla dina recept på en plats för att göra det lättare att planera, handla och laga din mat.
