Brysselkål är verkligen är en vintergrönsak som går bra att variera. Här är den rostad med miso och den serveras med en ostsås och krispig chiliolja. Enkelt, umamirikt och perfekt som tillbehör eller som vegetarisk huvudrätt.
Original recept från www.instagram.com
Dec. 23, 2025
500 g brysselkål
2 msk ljus miso
1 msk krispig chiliolja (lao gan ma)
1 msk majonnäs
20 g smör
2 msk vetemjöl
3 dl standardmjölk
150 g riven västerbottensost eller annan smakrik ost
2 msk krispig chiliolja (lao gan ma)
Rostade sesamfrön
Rostad lök
Gräslök eller koriander
Sätt ugnen på 200 grader. Rensa och dela brysselkålen på hälften. Blanda brysselkålen tillsammans med miso, chiliolja och majonnäs och lägg på en ugnsplåt. Rosta i ugnen ca 15 minuter tills brysselkålen är färdig och får färg, rör om någon gång under tiden.
Medan brysselkålen rostas färdigt: Smält smöret i en medelstor kastrull på medelvärme. Rör ner mjölet och låt fräsa 1–2 minuter till en slät redning. Tillsätt mjölken lite i taget under konstant vispning tills såsen tjocknar (ca 3–4 minuter). Ta kastrullen från värmen och vispa ner osten tills såsen är slät och krämig. Rör försiktigt ner 2 msk krispig chiliolja (en blandning av både olja och krisp) så att såsen får ett lätt marmorerat utseende. Smaka av och justera med salt vid behov.
Placera brysselkålen på ett serveringsfat. Häll över chili- och ostsåsen precis vid servering på ett serveringsfat. Placera brysselkålen ovanpå. Toppa med t e x skuren gräslök eller koriander, rostade sesamfrön och/eller rostad lök.
Vill du spara detta recept? Ladda ner SmakShare receptapp gratis så kan du samla alla dina recept på en plats för att göra det lättare att planera, handla och laga din mat.
