Ingredienser

1 st blomkålshuvud

1 pkt á 0,5 gram saffran

5 dl mjölk

2 msk vetemjöl

50 g smör

75 g cheddarost

75 g västerbottensost

1 msk dijonsenap

Salt och peppar

Muskotnöt

Droppar av citron

1 dl panko

10 st tal valnötter

Gör så här

Dela blomkålen i mindre buketter. Stek till fin stekyta i lite smör, salta och peppra lätt. Lägg åt sidan på tallrik.

Ost och saffranssåsen: Gå ner med smöret i pannan och låt smälta. Tillsätt vetemjöl och blanda runt väl.

Tillsätt lite mjölk i taget under omrörning, för att lösa upp eventuella mjölklumpar. Gå i med saffran och låt puttra ihop ett par minuter.

Rör ner riven cheddar och västerbottensost tills osten helt löst sig i såsen. Smaka av med dijonsenap, worcestersås, salt, peppar, muskotnöt och några droppar citron. Låt puttra ihop några minuter.

Tillsätt blomkålen och blanda runt. Häll över i en ugnsform.

Pankokrisp: Gå i med en klick smör i en kastrull, tillsätt panko och hackade valnötter. Låt steka på medelvärme under omrörning tills krispet blivit gyllenbrunt rostat.

Toppa blomkålen med krispet och baka av i ugnen på 200 grader, cirka 15–20 minuter.