Ingredienser

1 msk rapsolja

1 tsk bruna senapsfrön

2 st gula lökar, skalade och hackade

10 st –15 curryblad

2 g öna chilifrukter, finhackade

4 st vitlöksklyftor, finhackade

1 tsk chilipulver

1 tsk gurkmeja

1 tsk malen koriander

0.5 tsk fänkålsfrön

1 msk tomatpuré

1 st förpackning krossade tomater

1 st zucchini 900 g eller två mindre

1 nypa socker

1 tsk salt

Färsk koriander till servering

Gör så här

Värm oljan i en stekpanna och tillsätt senapsfrön och currybladen. När senapsfröna börjar poppa tillsätts löken. Låt löken steka tills den blir mjuk. Tillsätt sedan vitlök och chili och sedan ska kryddorna steka med innan tomatpuré och krossade tomater tillsätts. Dela zucchinin i stora tärningar och lägg ner den i stekpannan tillsammans med socker och salt. Låt koka i cirka 15 minuter. Smaka av, tillsätt ev mer salt och garnera med färsk koriander. Servera med basmatiris.

Taggar