Ingredienser

Pajbotten:

3 dl vetemjöl

150 g smör

2 msk kallt vatten

Fyllning:

250 g rökt eller gravad lax

Sparris (bit av stjälkarna som ”blir över” )

10 cm purjolök

Äggstanning:

3 st ägg

3 dl grädde

1 kruka finhackad dill

Salt & peppar (var sparsamma, då den rökta laxen är salt i sig)

Topping:

6.5 st gröna sparris & 1 dl riven ost

Gör så här

Ställ ugnen på 225 grader. Nyp ihop pajdegen och tryck ut i en ugnssäkerform på cirka 24 cm.

Nagga lätt med gaffel och förgrädda i 10 minuter.

Under tiden stimlar du purjolök och hackar ner det av sparrisstjälkarna som inte går åt vi garnering. Fräs upp detta i en stekpanna med olivolja så att sparrien mjuknar något. Skär sedan laxen i tunna strimlor och blanda ihop med lök- & sparrisen. Fördela ut i pajdegen och placera ut sparrisen.

Vispa ihop alla ingredienser till äggstanningen, jag vispade för hand. Och fördela ut över pajen, riv sedan osten över och gratinera i 25- 30 minuter eller tills pajen är klar.

Serveras genast med en god sallad.

Taggar