Ingredienser

400 g fläsk (3 kotletter eller skivade karréer.)

Salt och peppar

3 msk vetemjöl (till panering)

1 st ägg

1 msk sesamolja (att blandas i ägget)

1 dl panko

5 msk neutral olja

3 portioner japanskt ris

1 st gul lök (tunt skivad)

1.5 dl dashi

1 msk soja

2 tsk mirin (eller risvinäger)

2 tsk socker

2 st färska ägg

1 st salladslök (fint hackad)

Gör så här

Förbered grönsaker: Finhacka salladslök och ställ åt sidan. Skär sedan den gula löken i 3-4 mm tjocka skivor

Blanda en sås med dashi, sojasås, mirin och socker. Ställ åt sidan

Förbered en paneringsstation: Ta fram 3 tallrikar. Sprid ut vetemjöl på den ena och panko på den andra. Vispa sedan ägget med sesamolja och ha i den tredje tallriken. Tips: Sesamoljan hjälper till att fästa paneringen i din tonkatsu

Panera schnitzeln genom att doppa kotletten i 1) vetemjöl, 2) ägget och 3) pankon. Tips: Se till att "damma av" schnitzeln efter vetemjölet. Om det är för mycket mjöl riskerar du att paneringen släpper under tillagning.

Fritering: Värm en stekpanna på medium temperatur. Tillsätt sedan olja och fritera schnitzeln 4 minuter på varje sida. Ta av och låt den rinna av på en tallrik med papper.

Stek lök: Töm först stekpannan på överbliven olja. Stek sedan löken tills den är genomskinlig och lätt karamelliserad.

Såsen: Häll din sås över löken. Skär sedan Tonkatsun i 1 cm tjocka skivor och lägg den över löken.

Ringla ägget över tonkatsun och tillaga det i 30-60 sekunder, precis tills äggulan har stelnat.

Servera: Välj en stor skål, fyll med ris och lägg över din Tonkatsu. Se till att få med ägg och sås. Toppa med salladslök och servera.

Taggar