Ingredienser

300 g kyckling (använd kycklinglår utan skinn, och av hög kvalitet. vattenkyckling = inte bra. )

400 ml kycklingbuljong

400 ml kokosgrädde

3 msk grön currypasta

2 msk fisksås

1 msk socker

2 st lime

6 st kaffir limeblad

1 st citrongräs

3 cm ingefära

2 st vitlöksklyftor

Valfria grönsaker

Gör så här

Förberedelser: - Finhacka vitlök, ingefära och citrongräs- Strimla kycklinglåret- Plocka thaibasilikan

Hetta upp en gjutjärnsgryta på medium temperatur. Tillsätt hälften av kokosgrädden och reducera ned till hälften. När grädden börjar separera tillsätter du vitlök, ingefära, citrongräs och grön currypasta.

Stek currypastan i cirka 5 minuter (så reducerar du hettan). Tillsätt sedan kycklingbuljong och strimlad kyckling och rör om.

Pressa i juicen från en lime, tillsätt sedan socker, limeblad och fisksås. Häll över resten av kokosgrädden. Låt denna koka på låg temperatur tills du ser små fettbubblor flyta på ytan (cirka 15 minuter). Under tiden kokar du ditt ris.

Lägg sedan i dina grönsaker, låt dem koka i en till två minuter.

Precis innan servering pressar du andra hälften av limen och tillsätter din thaibasilika. Rör om och servera med ris. Glöm inte att kommentera och ge ett betyg - hoppas att det smakar :)

Taggar