Ingredienser

1 st vitlöksklyftor

2 cm ingefära

5 st torkad shitakesvamp

2 st salladslök (vita delen)

500 ml kycklingbuljong (gärna ben-buljong)

500 ml vatten

2 msk katsuobushi (bonito flakes (torkad fisk) viktigt!)

1 msk sesamolja (att steka kycklingen i)

1 msk japansk soja

2 tsk ajinomoto (msg)

2 msk japansk soja

1 msk mirin (japanskt matlagningsvin)

2 tsk tamari

2 tsk socker

2 msk kycklingolja (från ditt stekta kycklinglår)

2 pkt ramen-nudlar

2 st ramen-ägg

2 st kycklinglår med skinn

Menma (fermenterade bambuskott)

Hackad salladslök (gröna delen)

1 st blad nori

Gör så här

Förberedelser: Ta fram alla ingredienser.Lägg kycklinglåret med skinnet nedåt i en kall "non stick"-panna. Sätt temperaturen på medel-hög och stek i 8-10 minuter tills skinnet är krispigt. Vänd och stek 2 minuter på andra sidan och lägg den sedan åt sidan. När du vänder kyckling, samla upp kycklingfettet i en skål och spara. Vi kommer att använda det senare.Hacka sedan upp vitlök, ingefära och salladslök (den vita delen)

Sautera aromaterna i sesamolja i en minut, tillsätt sedan buljong och vatten och låt den nästan koka. Håll temperaturen kring 90 grader (alldeles under kokpunkt) under resten av tiden.

Tillaga soppan: tillsätt sedan torkad shitakesvamp, bonito flakes, soja och MSG.Viktigt! Soppan bör inte koka utan nå kring 90 grader. Om soppan kokar så kommer den att bli brun och lite bitter av shitake-svampen, och bonitons umami går förlorad. Värm upp i cirka 20 minuter.

Tillaga soppan: tillsätt sedan torkad shitakesvamp, bonito flakes, soja och MSG.Viktigt! Soppan bör inte koka utan nå kring 90 grader. Om soppan kokar så kommer den att bli brun och lite bitter av shitake-svampen, och bonitons umami går förlorad. Värm upp i cirka 20 minuter.

Tare: Blanda soja, tamari, mirin och socker i en skål. Ställ åt sidan.

Nudlar: Koka upp vatten i en kastrull. Koka dina Ramen-nudlar enligt förpackningen (ofta ca. 4 minuter). Tips: Gör detta strax innan servering.

Förbered dina toppings: - Halvera ramen-ägg och finhacka salladslök. Ta fram din Menma.- Skär Nori i två delar och lägg i botten av din skål.- Blanchera bok choi i nudelsoppan i 30-60 sekunder. Lägg i skålen.- Häll 1 msk tare och 1 msk kycklingolja i skålen. - Skiva upp kycklingen.

Tillsätt nudlar och soppa: - Skölj nudlarna och skaka av dem noggrant. Lägg sedan i skålen.- Sila av buljongen och häll över nudlarna.

Toppa din Ramen med ägg, menma, skivad kyckling och salladslök. Njut, och se till att lämna en kommentar och ett betyg :)

Taggar