Ingredienser

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

150 g smör

2 msk kallt vatten

Fyllning:

1 st purjolök

2 st vitlöksklyftor

400 g färsk babyspenat

Smör eller olivolja att steka i

300 g skivad gravad lax

200 g färskost

3 st ägg

2 dl vispgrädde

0.5 dl gravlaxsås

1.5 dl riven lagrad ost, 31%

Salt, peppar

Garnering:

Gravad lax i strimlor

Dill

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Mixa mjöl och smör till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en degboll. Svep in i plastfolie och låt vila kallt ca 10 minuter. Tryck eller kavla ut degen i en smord pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga pajskalet med en gaffel. Förgrädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

3. Strimla purjolöken, finhacka vitlöken. Hacka spenaten grovt. Fräs purjolök, vitlök och spenat mjukt, utan att det tar färg. Sila bort överflödig vätska om det behövs.

4. Vispa upp färskosten med elvisp, så att den blir fluffig. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör mellan varje ägg. Rör ner grädde, gravlaxsås, riven ost och kryddor. Vänd ner spenatröran.

5. Varva spenatröran med gravlaxskivor i pajformen. Avsluta med spenatröra. Grädda mitt i ugnen 40 - 45 minuter eller tills pajen stannat och fått fin färg. Garnera med lax och dill.

Taggar