Ingredienser

Ris

4 portioner basmatiris

Currypasta

1 st gul lök, grovhackad

2 st vitlöksklyftor, grovhackade

2 msk finhackad ingefära

50 g mandelspån

3 msk tomatpuré

1 msk flytande honung

1 tsk spiskummin

Ca ½ - 1 tsk chilipulver

0.5 tsk malen kanel

1 tsk garam masala

0.5 tsk bockhornsklöver/fenugreek (kan uteslutas)

600 st kycklingfilé, tärnad (2 x 2 cm)

Rapsolja till stekning

400 ml kokosmjölk

1 dl matlagningsgrädde

1 st tärning kycklingbuljong

Salt & lime att smaka av med

Gurksallad med mynta

1 st gurka

1 kruka mynta, grovhackad

1 st lime, finrivet skal och saft

Till servering

3 st salladslökar, tunt skivade

1.5 dl jordnötter, rostade och saltade

1 st lime, i klyftor

Mango chutney

@pataks_sverige mixed pickles/chilis

Matyoghurt

Naan (vi köpte färdiga)

Gör så här

Koka basmatiriset enligt anvisning på förpackningen.

Lägg lök, vitlök, ingefära, mandelspån, tomatpuré, honung, och alla kryddor i en skål. Mixa allt slätt till din currypasta. Använd stavmixer eller i matbredare.

Hetta upp olja i en gryta och fräs currypastan 2-3 minuter.

Tillsätt kycklingen och fräs ytterligare 2-3 minuter.

Rör ner kokosmjölk, grädde och kycklingbuljong. Låt sjuda 10-15 minuter. Smaka av med salt och limejuice.

Hyvla gurkan på längden i tunna remsor med en osthyvel. Lägg gurkan i en skål och blanda med mynta, limeskal och limesaft.

Servera grytan med nykokt ris, lime och gurksallad med mynta. Toppa med salladslök och jordnötter.