Ingredienser

200 - 300 g trattkantareller

250 g skogschampinjoner

3 - 4 st charlottenlök

2 - 3 st vitlöksklyftor, rivna

Smör

2 - 3 tsk dijonsenap

Olivolja

5 dl grädde

Riven parmesan

Timjan

Salt

Peppar

Persilja

Fond, gärna svampfond

Citronjuice

Mjöl

Soya, japan

Gör så här

Riv sönder svampen i bitar, brukar föredra att rova sönder dem istället för att skära. Har fått för mig att det blir mer smak🤔

Lägg sedan svampen i pannan, på låg värme för att sakta vattna ut dem. Kan höja värmen gradvis till medelvärme. Men se till att de inte bränns och fastnar.

Sätt på en kastrull med saltat vatten och låt koka upp, stäng av plattan. Brukar göra så för då är vattnet varmt och går snabbt att koka upp när det är dags.

Stek löken mjukt, i med svampen och stek med smör så det gottar till sig.

Häll över lite mjöl och rör runt. Då blir såsen lite krämigare.

Häll på fond och örter, grädde, vitlök och soya. Låt puttra på och smaka av med salt och peppar, dijonsenap och en skvätt citronjuice. Låt puttra på så den sätter sig.

Koka pastan 2 min mindre än anvisningen. Ta ett litermått och spara lite pastavatten.

Häll av pastavattnet och i med pastan i såsen. Häll över lagom med pastavatten och låt pastan gå klart i såsen.

Riv över parmesan och strö över lite persilja. Servera gärna med en nebbiolo. Vi tog en sydafrikansk cab som var helt ok. Men nebb ör nog bättre.

Taggar