Ca 30 minuter
Vi älskar verkligen kokosmjölk och har alltid minst en burk i skafferiet. Koka linser i kokosmjölk med ett par morötter så har du en krämig linsgryta. Eller som här: koka upp grönsaker och tillsätt ditt protein för en välsmakande men enkel soppa.
Nov. 2, 2025
400 g fiskfilé
200 g morötter
150 g broccoli
125 g liten purjolök
1 st vitlöksklyfta
1 msk röd currypasta
1 msk finriven ingefära
1 - 2 msk rapsolja
400 ml kokosmjölk
4 dl vatten
1 - 2 st lime
1 msk fiskfond
1 tsk socker
Salt
150 g skalade räkor
0.5 dl hackad basilika eller koriander
Skär fisken i 3 centimeter stora bitar och salta den. Skala och skär morötterna i 2-3 centimeter stora bitar. Ansa och skär broccolin i små buketter. Ansa och strimla purjolöken. Skala och riv vitlöksklyftan.
Fräs vitlök, currypasta och ingefära i olja i en gryta i 2-3 minuter. Tillsätt kokosmjölk och vatten och låt koka upp.
Skölj limen noga i ljummet vatten. Finriv ner det yttersta skalet av limen och pressa ut saften. Blanda ner limeskalet i soppan och häll i saften.
Lägg morötter och broccoli i soppan och låt sjuda i ca 5 minuter. Lägg fisk och purjolök i soppan och sjud i ytterligare 3-4 min tills fisken är tillagad. Smaka av med salt.
Toppa soppan med räkor och basilika och servera.
Vill du spara detta recept? Ladda ner SmakShare receptapp gratis så kan du samla alla dina recept på en plats för att göra det lättare att planera, handla och laga din mat.
