Sammetsbehandling är en teknik i det kinesiska köket för att bevara köttets fukt under matlagning. Dessutom ger den en mjuk eller "sammetslen" konsistens till köttet av alla förrätter. Rått kött beläggs med majsstärkelse och tillagas sedan genom kort stekning eller blanchering för att stelna beläggningen.
Nov. 8, 2025
1 kg kött
0.7 msk bikarbonat (2 tsk)
0.5 dl majsstärkelse (4 msk)
0.5 dl soya (5 msk)
0.5 dl rapsolja (4 msk)
0.6 msk sesamolja (2 tsk)
0.7 msk socker (2 tsk)
1 dl vatten
0.5 dl oystersås (5 msk)
2.5 msk sojasås (2,5 msk)
2.5 msk risvin (2,5 msk)
1 msk hoisinsås (2,5 tsk)
1 msk japansk sojasås (2,5 tsk)
1 msk socker (2,5 tsk)
1 msk majsstärkelse (2,5 tsk)
1 msk sesamolja (2,5 tsk)
Blanda ihop och låt stå 15-30 min eller upp emot 60 min.
Stek sedan snabbt på hög värme i rikligt med rapsolja!
Vill du spara detta recept? Ladda ner SmakShare receptapp gratis så kan du samla alla dina recept på en plats för att göra det lättare att planera, handla och laga din mat.
