Ingredienser

Fläskfilé & sås

650 g fläskfilé

Smör, att steka i

1 tsk vitlökspulver

1 tsk torkad timjan

1 msk koncentrerad kalvfond

0.75 dl vatten

3 dl vispgrädde

4 tsk grönpeppar, torkad och stött

2 - 3 droppar kinesisk soja

Salt

Svartpeppar

Potatisgratäng

1 kg fast potatis

2 st gula lökar

1 tsk vitlökspulver

5 dl grädde

Salt

Svartpeppar

Gör så här

Potatisgratäng: Sätt ugnen på 200 grader varmluft

Skala potatisen och löken

Använd en mandolin eller skär löken i tunna skivor

Fräs löken mjuk och glansig i smör i en stor kastrull eller panna

Tillsätt vitlökspulver, grädde, salt och nymalen svartpeppar. Låt koka upp

Använd mandolinen igen eller skär potatisen i tunna skivor och vänd ned i gräddkoket. Låt koka 3-4 minuter

Vänd över allt i en gratängform och gratinera i ugnen ca 20-25 minuter.

Fläskfilé: Skär fläskfilén i skivor

Salta och peppra på båda sidor

Stek köttet i rikligt med smör, vitlökspulver och timjan. Ös köttet med smöret så smakerna tränger in i köttet

Ta upp köttet och lägg åt sidan

Vispa ur stekpannan med stött grönpeppar, vatten och fond och låt koka ihop

Tillsätt sedan vispgrädde och någon droppe soja

Smaka av med salt och nymalen svartpeppar

Låt puttra ihop till en fin sås (inte så tjock)

Lägg tillbaka fläskfilén i såsen

Servera fläskfilémedaljongerna till den krämiga potatisgratängen och den goda såsen

Njut med ett stort glas mjölk

Taggar