Ingredienser

Biskvibotten:

500 g mandelmassa

3 st äggvitor

1 dl strösocker

Smörkräm:

300 g rumsvarmt smör

3.5 dl florsocker

1 dl lemoncurd

1 st citron – skal & saft från halva

1 msk vaniljsocker

1 st äggulor

Garnering:

300 g vit choklad

1 dl vispgrädde

Rivet skal från 1 citron

Gör så här

Botten: 1. Börja med att sätta ugnen på 175°c och klä en plåt med bakplåtspapper, 30×25 cm.

2. Riv mandelmassan och blanda den med socker och äggvita. Rör till en krämig smet. Bred ut smeten på plåten.

3. Grädda botten i ca 15 minuter, tag ut och låt svalna helt. Vänd sedan upp på nytt bakplåtspapper och drag bort pappret på botten.

Smörkräm: Vispa samtliga ingredienser till en fluffig smörkräm. Vispa i din assistent eller med elvisp på hög hastighet i 3-5 minuter. Bred smörkrämen jämnt över den avsvalnade bottnen. Ställ i kylskåp medan du gör ganachen.

Garnering: Finhacka den vita chokladen och lägg i en skål. Hetta upp grädden och slå den sedan över chokladen. Låt stå i ett par minuter och rör sedan till en slät ganach. Låt tjockna en aning. Bred ganachen på kakan och riv sedan över lite citronskal innan du skär i rutor.

Taggar