Ingredienser

1 salladsmix

0.5 st citron

Olivolja

150 g sugarsnaps

0.5 persilja

2 msk olivolja

Salt

2 st sötpotatis

1 st vitlöksklyfta(or)

1 msk ingefära

150 g fetaost

0.5 st citron

Svartpeppar

1 msk smör

Olivolja

2 pkt portabellosvampar

0.5 persilja

Salt

2 st vitlöksklyfta(or)

Svartpeppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Sötpotatis: Skala och tärna sötpotatisen. Skala och riv ingefära och vitlök på ett rivjärn och blanda med sötpotatisen på en plåt.

3. Salta och peppra efter smak och tillsätt olivolja. Blanda om ordentligt med händerna och sätt in i ugnen ca 30 min.

4. Svamp: Skala och riv vitlöken och finhacka persiljan. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs vitlök och persilja ca 30 sekunder. Tillsätt en klick smör och lägg ner svampen så att den får steka med några minuter på varje sida på mellanvärme.

5. Lägg över svampen på ett ugnssäkert fat och skrapa över all vitlök- och persiljefräs från pannan över svampen. Sätt in i ugnen under potatisen för att hålla dem varma. Torka ur pannan.

6. Sallad: Skölj sallad och sugar snaps. Skär sugar snapsen på längden och blanda på ett fat med salladen. Ringla över lite olja och citronsaft.

7. Sötpotatis: Ta ut den rostade sötpotatisen och smula över fetaost och grovhackad persilja. Pressa över citronsaft.

8. Servera den rostade sötpotatisen med den vitlöksstekta svampen och salladen.