Ingredienser

700 g ryggbiff (eller typ lövbiff om du känner dig fattig)

3 msk smör

1 st gul lök

1 klyfta vitlök

150 g skogschampinjoner

0.5 dl sherry

1 msk paprikapulver

1 tsk kinesisk soja

1 msk dijonsenap

2 dl kalvbuljong

1 dl creme fraiche

2 dl vispgrädde

1 st skvätt citronsaft

1 nypa salt och svartpeppar

Gör så här

Strimla köttet och fräs det i omgångar på hög värme i en skvätt olja tills det har fin färg. Lägg över på en tallrik.

Skär champinjonerna i typ fjärdedelar och upprepa samma process som med köttet. Medelhög - hög värme och gå i med en klick smör. Stekyta är din kompis här. När de fått fin färg men har kvar lite tuggmotstånd, ta ur dem ur pannan.

Finhacka lök och vitlök. Kör ner en klick smör i pannan du stekte köttet och svampen i och fräs löken på medelhög värme tills den är mjuk.

Häll på sherryn och låt alkoholen koka ur några minuter.

Tillsätt resten av ingredienserna och (när såsen tjocknat något) köttet och champinjonerna.

Smaka av med salt, kläm i lite citron och dra över några ordentliga drag med pepparkvarnen.