Ingredienser

1 kg kycklingklubbor

Nokhoss

0.5 g ön paprika

0.5 st röd chilifrukt

1 st schalottenlök

3 klyftor vitlök

1 st salladslök

1 st citron

1 kruka persilja

1 msk riven ingefära

2 msk olivolja, citron

0.5 tsk salt

1 krm svartpeppar

Marinad

4 st gula lökar

1 tsk dijon

2 msk sweet chili

1 msk vitvinsvinäger

1 dl citronsaft, färskpressad (ca 3 citroner)

3 msk olivolja med citro

1 dl vatten

1 dl gröna oliver

1 msk strösocker

1 tsk salt

Buljongkokt ris

4 dl basmatiris

1 msk koncentrerad kycklingfond

6 dl vatten

1 tsk salt

1 tsk olivolja

Garnering

1 nypa persilja

2 st citroner

10 gröna oliver

0.5 dl marconamandel

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.

Kärna ur paprika och chili. Skala lök och vitlök. Riv zest från citronen.

Mixa ihop med persilja, ingefära, olja, salt och peppar.

Skär ca 5 små snitt i kycklingklubborna och fyll med nokhoss. Det är pilligt men blir kanon.

Skala och skiva lök tunt.

Blanda marinaden och lägg i kycklingen. Låt stå i kylen någon timme, gärna över natten.

Lyft upp kycklingen ur marinaden. Spara löken och marinaden till grytan.

Bryn kycklingen i en skvätt olivolja, på hög värme. När den fått fin färg på båda sidor, lägg över dem i en ugnsform och tillaga in i mitten av ugnen 20-30 minuter (beroende på hur stora de är) eller tills innertemperaturen är 75°C intill benet.

Lägg lökblandningen och vatten i en gryta och koka upp. Rör ner resten av Nokhossen, salt och socker och koka på svag värme under lock ca 20 minuter eller tills löken är söt och mjuk, rör då och då.

Grovhacka oliverna och tillsätt ⅔ i grytan.

När kycklingen gått klart i ugnen lägg neri dem grytan och låt dem koka med i ca fem minuter eller tills de når 82 grader intill benet.

Skölj riset noggrant och koka upp med alla ingredienser. Sänk värmen och låt stå under lock i ca 15 minuter.

Toppa med persilja, oliver och marconamandlar och servera med en grillad citron.

Taggar