Ingredienser

Gnocchi

300 g kokt potatis

1.5 dl riven parmesan

1 st ägg

5 dl vetemjöl

0.5 tsk salt

1 krm muskot

Tomatsås

3 msk olivolja

2 st scharlottenlökar, finhackade

1 st vitlöksklyfta, finhackad

1 msk tomatpuré

1 tsk oregano

0.5 tsk timjan

1 burk finkrossad tomat

0.5 burk vatten

1 msk rödvinsvinäger

0.5 tsk socker

0.5 tsk salt

Peppar

2 st mozzarella, riven

2 dl parmesan, finriven

Lite basilika

Gör så här

Skala och koka potatis, pressa den igenom en potatispress eller mosa med gaffel. Blanda alla ingredienser till gnocchin utom mjöl. Tillsätt lite mjöl i taget, när du fått i all mjöl, skälp upp på arbetsbord och knåda degen smidig. Låt vila 1-2 timmar inplastad. Rulla degen till långa cylindrar, ca 2 cm i diameter. Skär den i 1,5 cm bitar. Forma dem till gnoccin med hjälp av en gaffel eller gnocchibräda.

Koka upp en stor kastrull med vatten. Tillsätt 2 msk salt. Gnocchin är färdig när den flyter upp på ytan. Tillsätt några slevar pastavatten i tomatsåsen.

Stek lök, tomatpuré, oregano och timjan i olja några minuter. Tillsätt resten av ingrediensens. Koka upp och låt småputtra minst 40 minuter.

Häll hälften av pastan i en form. Blanda riven mozzarella och parmesan och lägg ovanpå gnocchin. Häll på resten av pastan och all tomatsås. Rör runt lite försiktigt med gaffel.

Gratinera i 200 grader i ca 20 minuter, tills det blir lite färg på ytan. Sen är det bara att njuta.