Ingredienser

300 g vetemjöl (ca 2,5 dl)

0.5 tsk grovt salt

170 ml varmt vatten

0.25 dl neutral olja (t.ex. rapsolja)

3 st kinesiska korvar, fint hackade

2 msk rostad sesamolja

1 kruka färsk koriander

Klassisk variant byt korv mot:

4 st finhackade vårlökar

Gör så här

Blanda mjöl, salt och varmt vatten i en skål.

Knåda tills degen blir jämn och elastisk, ca 6–8 min.

Lägg degen i en lätt oljad skål, täck med plastfolie och låt vila minst 30 min (upp till 8 tim för extra frasiga pannkakor).

Stek den hackade korven i en torr panna på medelhög värme tills fettet smält ut och korven är krispig, ca 3–4 min.

Låt rinna av på hushållspapper och svalna helt.

Dela degen i 6 bitar.

Kavla ut en bit till en rektangel (ca 15 × 25 cm).

Pensla med sesamolja och strö över lite korv + koriander.

Rulla ihop från långsidan till en rulle (ca 25 cm lång).

Snurra till en snäcka/spiral och upprepa med resten.

Täck med kökshandduk och vila i 15 min.

Kavla ut varje snäcka till en rund pannkaka (ca 15 cm).

Hetta upp lite neutral olja i en panna på medelhög värme.

Stek pannkakorna 2–3 min per sida tills de är gyllene och krispiga.

Servera direkt med crispy chili oil 🌶️.

Frys in ogräddade pannkakor och stek direkt från frysen vid behov.

Färdigstekta pannkakor håller i kylen upp till 2 dagar. Värm i ugn, 180°C, 3–4 min.

Taggar